イタリアの地産地消の哲学・ワイン文化に影響を受け、世界各国で食文化を学びました。 その経験を活かして、日本の食文化を伝えていきたいです！
濱口 昌大（ハマグチ マサヒロ）
ステータス受付中
料理ジャンル： イタリア料理
職業： 料理・調理人
経験年数： 20年
菜食関連対応： 未対応
参画希望レベル： 短期参画 中長期参画
取得資格： 調理師免許 食品衛生責任者
よく使う食材： 全ての旬の食材
お気に入りの食材： 塩
新しく使ってみたい食材： 希少な食材・地域性の高い食材
イタリア料理に魅了され、マリオ・フリットリ氏に師事『Ristrante Luxor（リストランテ ルクソール）』にて修行を開始。 イタリアンレストランを皮切りに、フランス料理『En condition（アンコンディション）』などで勤務した後、『六本木農園』シェフに就任、東京と農家を結ぶコンセプトレストランを運営。 2010年イタリア、プーリア州に渡り『Ristorante Sotto l'Arco （リストランテ ソットラルコ）』（ミシュラン1つ星）にて修行。 イタリアの地産地消の哲学・ワイン文化に影響を受け、食文化を学ぶためヨーロッパ・北欧10か国ほどをまわる。 各地で魅了されたことを、日本の食文化と共に伝えていくため、帰国後、飲食グループにおいて総料理長を従事。 2014年、世田谷区池尻にレストラン『selsalsale（セルサルサーレ）』をオープン。 飲食コンサルタント、また、食の専門学校『レコールバンタン』の講師としても活動中。 2014年に三軒茶屋【セルサルサーレ】を開店し、2017年に恵比寿へ移転。 【経験】 料理人 20年 【出身地】 大阪府寝屋川市 ・・・ ◆参画依頼のご要望は、ログイン後に「オファーする」ボタンよりお問い合わせください◆