無添加食品専門のプランナーとして商品企画や広報戦略を支援。海外出張・留学の体験と知見を活かし、地域の食の活性化に貢献していきたい。
井上 嘉文（イノウエ ヨシフミ）
ステータス受付中
料理ジャンル： 和食 アジア・エスニック料理 カフェ・スウィーツ グルテンフリー・砂糖不使用・ビーガン・ ナッツ・ドライフルーツ・HALAL
職業： 料理・調理人 フードコーディネータ その他
経験年数： 4年
菜食関連対応： ビーガン
参画希望レベル： 短期参画 中長期参画
取得資格： 宅地建物取引士、じゅんさいの匠、ローフードマイスター検定、豆乳検定、小豆島オリーブ検定、青汁ソムリエ
よく使う食材： 蟹、海老、帆立貝、浅利、蛤、鮭、鱸、猪肉、鶏肉、牛肉、豚肉、ビーツ、トマト、じゃがいも、さつまいも、にんにく、にんじん、大根、黒にんにく、パクチー、ケール、ブロッコリー、豆乳、いちじく、りんご、蜜柑、柿、ゆず
お気に入りの食材： プチヴェール、アピオス、キクイモ、ビーツ、黒にんにく、パクチー、ケール、鹿
新しく使ってみたい食材： 山羊肉、プチヴェール、ケール、アーティチョーク、チコリ、かぼす、鹿肉、牡蠣
●無添加食品プランナーとして、2015年から年間平均90回の生産者・企業への派遣を通じて商品企画・ブランディング・広報戦略を支援。その中で、地元の素材を引き出すレシピ監修や郷土料理メニュー開発を手掛けてきました。 例）南伊豆郷土料理、秋田県三種町のじゅんさいレシピなど。 ●テレビ高知の料理番組「テレッチのたまご」で3か月間、レポーターの料理監修を担当しました。２次原料まで食品添加物を全く使用しない料理（ALL NATURAL）、グルテンフリー（小麦不使用）の調理が得意です。 ●㈱ぐるなびが運営する「ippin」キュレーターとして記事を寄稿。 記事中の料理はすべて私が手作りして、撮影をしています。 ●海外16か国の周遊と出張での数多くの外食体験と知見を融合させて“fusion”（フュージョン）料理の提案で地域に貢献していきたいと考えています。 【経験】 料理/フードコーディネート 4年以上 【出身地】 神奈川県 ・・・ ◆参画依頼のご要望は、ログイン後に「オファーする」ボタンよりお問い合わせください◆