糖質量を気にしたロカボ(低糖質)のお菓子や料理、美味しく楽しく食べて健康になれるお菓子・料理を研究しています。 地元の特産品などを使った商品開発も考えています。
玉木 啓悟（タマキ ケイゴ）
ステータス受付中
料理ジャンル： カフェ・スウィーツ ロカボ（低糖質）のお菓子・料理
職業： 料理研究家 パティシエ10年以上
経験年数： 10年
菜食関連対応： 未対応
参画希望レベル： 短期参画 中長期参画
取得資格： 調理師免許 一級菓子製造技能士 製菓衛生士 職業訓練指導員
よく使う食材： 果物全般
お気に入りの食材： 果物全般
新しく使ってみたい食材： あまり市場に出回ってないもの
近畿大学生物理工学部生物工学科卒業後、辻学園調理・製菓専門学校へ入学。
調理を勉強し卒業後、大阪府寝屋川市の老舗洋菓子店で６年間修行。
その後、実家がある大阪市谷町七丁目で長屋を改装した焼き菓子店
「テルツェット・ケイ」をオープンし現在に至る。
素材の持ち味を活かしたシンプルに美味しいお菓子や、血糖値を気にされている糖尿病の方、ダイエットなどの体質改善で食事制限をされている方でも安心して召し上がっていただける糖質量を気にしたロカボ(低糖質)のお菓子や料理をはじめ、卵・小麦・乳などのアレルゲンを原材料から除いたお菓子など美味しく楽しく食べて健康になれるお菓子・料理などを研究しています。
地元の特産品などを使った商品開発などでお役に立てると思いますので宜しくお願い致します。
【経験】
辻学園調理・製菓専門学校へ入学。
調理を勉強し卒業後、大阪府寝屋川市の老舗洋菓子店で６年間修行。
糖質量を気にしたロカボ(低糖質)のお菓子や料理をはじめ、卵・小麦・乳などのアレルゲンを
原材料から除いたお菓子など食べて健康になれるお菓子・料理を研究中。
パティシエ10年以上。
＜出身地＞
大阪府
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