バーテンダーや都内レストランでのソムリエ、様々なドリンクの監修に携わった経験から、地方に眠る食材たちを、新しいドリンクとして活用したいと考えています！
外山 博之（トヤマ ヒロユキ）
ステータス受付中
料理ジャンル： モダンな料理
職業： ソムリエ
経験年数： 16年
菜食関連対応： 未対応
参画希望レベル： 中長期参画
取得資格： ソムリエ
よく使う食材： 様々なベリー類
お気に入りの食材： 山形の山ぶどうや調布近郊で取れるコケモモ、吉岡さんからご紹介頂いたマルベリー
新しく使ってみたい食材： 苦味と酸味のあるベリー等
前職のドリンクペアリングの知識、経験を活かし、地方に埋もれている食材たちを使い新しいドリンクとしての活用法などを提案していきたいと考えております。
【経験】
都内を中心にバーテンダー、サービスマンとして勤務し、その後、都内のレストランでソムリエとしての経験を積む。
2012年Grisマネージャー就任。
ナチュラルからトラディショナルまで幅広いセレクトのワインを中心にしたペアリングとそのアルコールの構成要素を表現したノンアルコールペアリングが好評を得る。
2018 6月よりMarutaのドリンクを監修。小規模生産のワインや発酵ドリンクのメニュー開発に携わる。
2019年 3月より京都LURRA°に参加。
現在もMarutaでのドリンクを中心としたディレクションを行う。
・ソムリエ16年
【出身地】
埼玉県
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