フランス料理と共に都産都消(地産地消の東京都版)を掲げ、生産地・生産者の活性化に貢献しています。 素材を活かした様々なジャンルのメニュー開発も得意としています。
林 和孝（ハヤシ カズタカ）
ステータス受付中
料理ジャンル： フランス料理 スペイン料理 ステーキ・鉄板 イタリア料理 カフェ・スウィーツ
職業： 料理・調理人
経験年数： 20年
菜食関連対応： 未対応
参画希望レベル： 短期参画
取得資格： 食品衛生責任者
よく使う食材： 江戸東京野菜、諸島鮮魚、東京軍鶏、秋川黒毛和牛
お気に入りの食材： 江戸東京野菜、ジビエ
新しく使ってみたい食材： 各地の伝統野菜や少数生産の畜産物
フランス料理をベースにしながらコンサルタント会社勤務経験もあり、フレンチ・イタリアン・スペインバル・カフェレストランの各業態で料理長経験があります。合計で23年のキャリアがあります。素材を活かした様々なジャンルのメニュー開発を得意としています。
またレシピコンテストでも最優秀賞や金賞も受賞。
現在は独立し自店舗(フレンチ)で都産都消(地産地消の東京都版)を掲げ、消費することでの生産地・生産者の活性化に貢献しています。
また和食器に造詣があり生産地での和食器と料理の組み合わせの取り組みもしています。
【経験】
コンサルタント会社勤務経験。
フレンチ・イタリアン・スペインバル・カフェレストランの各業態で料理長経験あり。
レシピコンテストでも最優秀賞や金賞も受賞。
料理人20年以上。コンサルタント5年以上。
【出身地】
兵庫県
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