フードコンサルティングも手掛け、日本各地にて『人と文化と発酵』を通じての地域活性化に力を注いでいます。
伏木 暢顕（フシキ ノブアキ）
ステータス受付中
料理ジャンル： 和食 イタリア料理 発酵料理
職業： 料理・調理人 ※イタリアン、和食を20年以上
経験年数： 20年
菜食関連対応： 未対応
参画希望レベル： 短期参画 中長期参画
取得資格： 調理師免許
よく使う食材： 発酵食品
お気に入りの食材： 発酵食品
新しく使ってみたい食材： 発酵食品
現在の「発酵食」「麹」人気の立役者の一人。イタリアン、和食など料理の道を極めること20年、独学で麹について学ぶ。
テレビや雑誌などにも度々登場。発酵教室や講演会でも活躍し「発酵王子」として親しまれている。
最近では飲食店のメニ ュー開発のエキスパートとしてフードコンサルティングも手掛け、日本各地にて人と文化と発酵を通じての地域活性化、 蔵の存続に力を注いでいる。2014年からは海外での活動もスタート。著書も多数。
＜単著＞
『「発酵食堂 豆種菌」の麴の料理』日本文芸社2011年
『「発酵食堂豆種菌」の発酵食を楽しむ十二か月』主婦の友社2011年
『麹で甘酒料理帖』アールズ出版2012年
『塩麹と甘酒で作る調味料』日本文芸社2012年
『発酵王子 伏木暢顕が教える きょうからはじめる麹料理』エンターブレイン2012年
『醤(ひしお)の料理』アールズ出版2012年
『アトピー、アレルギーに負けないからだ作り 子どもを強くする麴のごはん』宝島社2014年
【経験】
イタリアン、和食を20年以上。
＜出身地＞
東京
・・・
◆参画依頼のご要望は、ログイン後に「オファーする」ボタンよりお問い合わせください