東京全体地域の生産者へ経済的・生産に関する貢献、その地域を訪れる観光客をはじめ食の魅力を伝えるお手伝いをしたいです。
佐藤 勝彦（サトウ カツヒコ）
ステータス受付中
料理ジャンル： 和食 もんじゃ、お好み焼き、居酒屋
職業： 料理・調理人 料理研究家 ソムリエ ※料理人25年以上、利酒師15年以上
経験年数： 25年
菜食関連対応： 未対応
参画希望レベル： 短期参画 中長期参画
取得資格： 食品衛生責任者 酒匠、利酒師、焼酎利酒師、ワインソムリエ、儀典オーガナイザー
よく使う食材： 江戸東京野菜を含む野菜類、東京湾や東京諸島の海産物、都内畜産物、酒類
お気に入りの食材： 江戸東京野菜、酒類
新しく使ってみたい食材： ジビエ
下町墨田区にてもんじゃ焼きお好み焼きの店としてスタートして25年。
江戸東京野菜をはじめ東京都産食材に2009年より特化し現在に至ります。野菜、穀類、肉、魚、調味料、酒類、茶、ジュース類すべて東京都産のものを揃え、都産都消をテーマに素材の個性を感じる料理をモットーに提供しております。
生産者のもとに足を運び、その生産情報と共にお客様にお伝えしております。「とうきょう特産食材使用店」(東京都産業労働局登録）として営業、経営しております。
現在、江戸東京野菜コンシェルジュ講座講師、和食アドバイザー講座講師、東京島酒セミナー（FBO)講師などさせていただいております。
また墨田区では食育goodねっとにて食育活動。
著書として「江戸東京野菜クッキングブック」マガジンランド。
受賞歴として第2回都内産農林水産物を使用した料理コンクールでは入賞、第3回では優秀賞受賞。第3回世界利酒師コンクール焼酎利酒師部門セミファイナリスト。
今後、これまでの実績を踏まえ、東京全体地域の生産者へ経済的、生産に関する貢献、その地域を訪れる観光客をはじめ食の魅力を伝えるお手伝いをしたいと思っております。
食と酒を通して何が出来るか、何が楽しめるか一緒に考え、生み出せたらと考えております。どうぞよろしくお願い致します。
【経験】
下町墨田区にてもんじゃ焼きお好み焼きの店の経営。
江戸東京野菜コンシェルジュ講座講師、和食アドバイザー講座講師、東京島酒セミナー（FBO)講師。
著書「江戸東京野菜クッキングブック」マガジンランド。
都内産農林水産物を使用した料理コンクール優秀賞受賞。第3回世界利酒師コンクール焼酎利酒師部門セミファイナリスト。
料理人25年利酒師15年。
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