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料理ジャンル： フランス料理

職業： 料理・調理人 ソムリエ ※料理人20年以上　ソムリエ12年以上

経験年数： 20年

菜食関連対応： 未対応

参画希望レベル： 短期参画 中長期参画

取得資格： 調理師免許 食品衛生責任者 JSA日本ソムリエ協会認定ソムリエ

よく使う食材： 肉なら鶏肉と豚肉、魚介系は魚、貝、海藻です。野菜と果物も特殊なものでなければ一通りよく使います。
お気に入りの食材： 鶏肉（正肉から希少部位まで全般）　豚肉（半頭の枝肉を余すことなく使っています）　シラス、秋刀魚、青海苔などどちらかというと高級な食材よりは身近な食材が好きです。
新しく使ってみたい食材： 興味があるのは食材の有効活用です。現状話があるのが害獣としての蝦夷鹿の食肉としての活用や、地域の特産物を既存の発想ではなく商品化するなど。個人的には食材などの課題を与えられてから生み出していく方が得意だと思っています。