ナポリピザを本場で学びました。 日本国内には海外に負けずたくさんの良い粉、食材があります。 その魅力を最大限に引き出す、美味しいピザを作りたいと考えています！
高橋 拓也（タカハシ タクヤ）
ステータス受付中
料理ジャンル： ナポリピザ
職業： ナポリピザ職人
経験年数： 4年
菜食関連対応： 未対応
参画希望レベル： 短期参画
取得資格： 無し
よく使う食材： 小麦、トマト、ナス、パプリカ等
お気に入りの食材： ナス、ズッキーニ、パプリカ、トマト、フリアリエッリ
新しく使ってみたい食材： 国内で栽培されたイタリア野菜
ナポリピッツァに惹かれ前職である整備士を辞め、ナポリで3年、6件を経験しました。本当に美味しいピッツァは、口に入れた時にピッツァの生地が溶けます。咀嚼はほぼ必要ないです。
そんななか、現在ではイタリアの製粉メーカーがほぼ90%程度日本国内のピザ屋さんで使われています。
日本国内にも沢山良い粉、食材があるにも関わらず、海外のものが使われる事に疑問を抱いています。
また、日本国内の粉でも練り方1つで、とても美味しいピッツァが作れます。ピッツァはチーズを使わないタイプもあり、ヴェジタリアンやヴィーガンにも対応出来るスーパーフードです。
日本国内の食材を使い、素晴らしく美味しいピッツァを作る事ができます。
【経験】
ナポリピザ職人4年
【出身地】
群馬県