本当の地域の宝物は「足元に眠っている」。 これまで様々な地域に赴いて、生産者さんや地域の方々と交流をしてきました。 皆様とお会いできる日を楽しみにしております。
宮本 けんしん（ミヤモト ケンシン）
ステータス受付中
料理ジャンル： イタリア料理
職業： 料理・調理人 管理栄養士・栄養士 地域おこし、生産者との協働、飲食店や地域のプロデュース等
経験年数： 25年
菜食関連対応： 未対応
参画希望レベル： 短期参画 中長期参画
取得資格： 調理師免許 野菜ソムリエ・アンバサダー
よく使う食材： 在来野菜、伝統野菜、牛肉（赤身の牛肉や熟成などの新たな分野）
お気に入りの食材： 牛肉、キノコ類、伝統野菜、在来野菜、西洋野菜、イチゴ、鰻、鮎
新しく使ってみたい食材： 牛肉以外の肉類全般、発酵食品
熊本市で30軒以上の生産者と協働した地域の風土を表現するイタリア料理店を経営しています。
各地で講演活動や料理会、また道の駅などのコンサルなどをして、いつもお話させて頂くのは、本当の地域の宝物は「足元に眠っている」ということ。
そのような活動を続ける中、阿蘇地域の世界農業遺産認定への発起人となり、認定への運動をし、2013年、見事、国連より認定を受けました。
また、JALの国内線ファーストクラスの機内食のプロデュースや2015年のミラノ万博で熊本の「あか牛」を使った料理のデモンストレーションをするなど、私達が失おうとしている宝物を「守る」のではなく「生かす」ための活動を続けています。
これまでも様々な地域に赴いて、生産者さんや地域の方々との交流をしてきました。
皆様とお会いできる日を楽しみにしております。
【経験】
料理人24年
【出身地】
熊本県
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