新しいメニュー開発（農村レストラン、農家民宿での提供料理、農産加工）を目指しています！
熊本県 球磨川ふるさと食・農協議会
ステータス募集中 （詳細確認ください）
期間 2018/10/01～2019/09/30
依頼種別： 短期 移住
案件実施後の成果物： 新メニュー・レシピ開発
活用予定の地域資源・食材等： 野菜・葉物関連（栗・ワラビ・シイタケ、山菜など里の恵み） 畜産物関連（イノシシやシカ等のジビエ）
移住や開業の際に準備できる支援：
希望職業・スキル： 料理・調理人 ※マーケティングに精通されている方も希望しています。
希望料理ジャンル ： 和食 フランス料理 スペイン料理 寿司 蕎麦・うどん ステーキ・鉄板 中華 イタリア料理 アジア・エスニック料理 焼肉・韓国料理 カレー カフェ・スウィーツ ※ジャンル問わず相談したいです。
700年の歴史の中で培われ育まれた食文化を現在のニーズに合わせたメニューにしたいと考えております。新メニュー開発のためのアドバイザーを求めています。
当地域には農山村の豊かな食資源や700年の歴史の中で培われ育まれてきた食文化がありますが、現在のニーズや社会の動きに沿った新しいメニュー開発（農村レストラン、農家民宿での提供料理、農産加工）が必要だと思っています。そのためのアドバイザーを求めています。 ・・・・・・ ＜地域の特徴ある食材・素材＞ ・日本一の清流で育まれた米、米焼酎、鮎が有名である。また中山間地であるため、栗・ワラビ・シイタケ、山菜など里の恵みが豊かであるとともに、イノシシやシカ等のジビエ料理も盛んである。また町として大豆栽培にも力を入れている。 ＜農泊地域の特徴ある郷土料理・名物料理＞ ・山菜おこわ、祝いの席に欠かせないつぼん汁、端午の節句に欠かせないあん入りちまき ＜農泊地域の風土（気候や地理的条件、歴史など）＞ ・人吉球磨地域には、日本三大急流の１つ・球磨川や日本一の清流を誇る川辺川などが流れると共に、球磨盆地が広がっています。相良氏というお殿様が７００年間統治していた歴史があり日本遺産の１つにも登録され、寺社仏閣等たくさんの歴史的文化資源に富んでいるとともに、この歴史の中で育まれ守られてきた、地域ならではの食文化があります。
＼こんな方を募集します／
新しいメニュー開発（農村レストラン、農家民宿での提供料理、農産加工）が必要だと思っています。そのためのアドバイザーを求めています。 ※詳細はログイン後、「応募する」ボタンからお問い合わせください。
INFOMATIONー この地域について ー
地域の食材・素材
米、米焼酎、鮎、栗・ワラビ・シイタケ、山菜などや、イノシシやシカ等のジビエ料理も盛んである。
郷土料理・名物料理
山菜おこわ、祝いの席に欠かせないつぼん汁、端午の節句に欠かせないあん入りちまき
風土（気候や地理的条件、歴史など）
日本三大急流の１つ・球磨川や日本一の清流を誇る川辺川などが流れる。寺社仏閣等の文化資源もある。
| 主体事業者： | 球磨川ふるさと食・農協議会 |
|---|---|
| 担当者： | 本田 節 |
| 住所： | 球磨郡あさぎり町深田西８７９ |
＼この地域が気になる方は、農泊ポータルサイトもチェック！／
