中海、大根島、島根半島、弓ヶ浜、日本海などの豊富な食材を生かし、イタリア・スペイン系の味付けで、新しい地域の魅力を創りだすための料理・調理人を求めています。

中海、大根島、島根半島、弓ヶ浜、日本海などの豊富な食材を生かし、イタリア・スペイン系の味付けで、新しい地域の魅力をＰＲしていきたいと考え、同国系のシェフを求めている。中核にある大根島は、地中海風の景色も広がっており、スローフードやFARM-TO-TABLEを島で広げていきたいと考えている。 ・・・ ＜農泊推進に関して、今後の展望・ビジョン＞ ・畑を一望する宿泊施設を核として、サイクリング・ツアーと収穫・料理体験を提案中。特に、地元の食材を生かして、和食の味付けだけにこだわらない、イタリア・スペイン系の味を提案していきたい。また、野菜にこだわったビーガンや、スパイス＆ハーブ系の特徴も掘り下げていきたいです。 ＜地域の特徴ある食材・素材＞ ・高麗人参、牡丹・芍薬、浜防風、パクチー、サルボウガイ、シジミ、スズキ等 ＜農泊地域の特徴ある郷土料理・名物料理＞ ・ののこ飯（いただき）、バラ寿司、スズキ奉書焼、鯛めし、高麗人参鍋等 ＜農泊地域の風土（気候や地理的条件、歴史など）＞ ・大根島は火山で出来た島であり、黒ボク土の上に、長年海藻などで肥沃化した土が全島に広がる。汽水湖である中海に囲まれる。一部砂地もあり、浜防風、ネギなどを栽培が盛んです。

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中海、大根島、島根半島、弓ヶ浜、日本海などの豊富な食材を生かし、イタリア・スペイン系の味付けで、新しい地域の魅力を創りだすための料理・調理人を求めています。 ◆詳細はログイン後、「応募する」ボタンからお問い合わせください。◆

INFOMATIONー この地域について ー

地域の食材・素材

高麗人参、牡丹・芍薬、浜防風、パクチー、サルボウガイ、シジミ、スズキ等

郷土料理・名物料理

ののこ飯（いただき）、バラ寿司、スズキ奉書焼、鯛めし、高麗人参鍋等

風土（気候や地理的条件、歴史など）

火山で出来た島であり、黒ボク土の上に長年海藻などで肥沃化した土が広がる。汽水湖に囲まれる。

農泊推進に関して、今後の展望・ビジョン

地元の食材を生かして、和食の味付けだけにこだわらない、イタリア・スペイン系の味を提案していきたい。

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