協議会では、古民家を生かした宿泊施設を検討しています。日本の原風景が残る地域で、地元の食材を使ったレストラン等を開業してみたいという方を求めています。

協議会では、古民家を生かした宿泊施設を検討している、しかしながら食に関しては田舎ということもあり、食事する場所が無かったり、仮に宿泊施設で提供するにも、シェフが見つからなかったり、人材に苦慮している状態である。 そうしたことから、日本の原風景が残る地域で、地元の食材を使ったレストラン等を開業してみたいという方を求めています。 ＜地域の特徴ある食材・素材＞ ・広島県では最大の野菜生産高をほこり、各種野菜においては県内でも新鮮なものがある。寒冷地でもあり「リンゴ」が特産品であり、お米に関しても「大阪府民のいっちっんうまい米コンテスト」で日本一に選ばれた事もある。牛肉に関しては、和牛最古の蔓牛の伝統を継ぐ「比婆牛」が有名である。その他山菜、キノコ（なば）等も特産であり、食材の種類は多い。 ＜地域で来訪者に是非食べて頂きたいメニュー（食材）＞ ・新鮮な野菜、比婆牛 ＜農泊地域の特徴ある郷土料理・名物料理＞ ・地元野菜を使った「お漬物」、「野菜寿司」 比婆牛を使った「比婆牛どんぶり」 ＜今後活かしていきたい地域資源・食材等＞ ・畜産物 野菜・葉物関連 ＜農泊地域の風土（気候や地理的条件、歴史など）＞ ・昔から庄原地方を含む中国山地は花崗岩から形成されており、良質な砂鉄の産地だったことから、たたら製鉄が盛んに行われていた、たたらを年間維持する為の木炭を生産するのには大量の木炭が必要となり、その為に広大な山林が伐採された、その跡地は草資源も豊富で牛の放牧も盛んであり、山頂が比較的見通しの良い状態「草原」の山々も多く、田園地帯では昔たたら製鉄で砂鉄を流した「カンナ流し、カンナ山丘」後も残る。なお雪も多く降る地方であり場所によっては気候は「青森」と同じである。

＼こんな方を募集します／

料理人・調理人の方で、地元の食材を使ったレストラン等を開業してみたいという方を求めています。

INFOMATIONー この地域について ー

地域の食材・素材

「大阪府民のいっちっんうまい米コンテスト」で日本一に選ばれた米、和牛最古の蔓牛の伝統を継ぐ「比婆牛」

郷土料理・名物料理

地元野菜を使った「お漬物」、「野菜寿司」、比婆牛を使った「比婆牛どんぶり」

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