「日本の原点」である対馬にて、イノシシ、シカ肉の新しい活用方法について検討を進めています。
長崎県 対馬グリーン・ブルーツーリズム協会
ステータス企画中 （未確定ですが、応募可能です）
期間 未定～未定
依頼種別： 短期・中期 移住
案件実施後の成果物： ◆案件は実施検討中です◆
活用予定の地域資源・食材等： 畜産物関連（イノシシ、シカ） その他（伝統保存食「せんだんご」）
移住や開業の際に準備できる支援：
希望職業・スキル： ◆案件は実施検討中です◆
希望料理ジャンル ： ◆案件は実施検討中です◆
◆案件は実施検討中です◆ サツマイモを用いた発酵保存食「せんだんご」など、独自の食文化があります。これからはイノシシやシカも活用していきたいです。
◆具体的な依頼案件については、詳細が決まり次第、情報を記載させていただきます。 ＝＝＝ イノシシ、シカの上手な処理の仕方や、イノシシ、シカ肉の活用方法についてご支援いただける専門家を募集しています。 伝統保存食「せんだんご」の新たな活用方法についても一緒に取り組みたいと考えています。 ＝＝＝ ＜地域の特徴ある食材・素材＞ ・最も原種に近いとされ、伝来当初の品種を保持している「対州そば」。サツマイモを用いた発酵保存食で「味の箱舟」に指定された「せんだんご」など、独自の食文化がある。近年イノシシ、シカの有効活用として、ジビエ料理に取り組んでいます。 ＜農泊地域の特徴ある郷土料理・名物料理＞ ・「いりやき」地鶏、または魚で出汁をとった鍋料理。「ろくべえ」さつまいもを発酵させて作った保存食「せんだんご」から作られる麺料理。 ＜農泊地域の風土（気候や地理的条件、歴史など）＞ ・九州と朝鮮半島との間に飛び石的に浮かぶという国境の島という地理的特徴から、大陸から伝来した文化、風習、技術などが色濃く残っており、「日本の原点」を探ることが出来る。
＼こんな方を募集します／
◆具体的な依頼案件については、詳細が決まり次第、情報を記載させていただきます。
INFOMATIONー この地域について ー
地域の食材・素材
伝来当初の品種を保持している「対州そば」。サツマイモを用いた発酵保存食「せんだんご」
郷土料理・名物料理
「いりやき」地鶏、魚で出汁をとった鍋料理「ろくべえ」、さつまいもを発酵させて作った「せんだんご」
| 主体事業者： | 対馬グリーン・ブルーツーリズム協会 |
|---|---|
| 担当者： | 川口 幹子 |
| 住所： | 対馬市上県町志多留２０８ |
＼この地域が気になる方は、農泊ポータルサイトもチェック！／
