味噌と醤油、麹を使った漬物など、発酵食料理を提供いただける料理人を求めています！
秋田県 岩崎発酵するまちづくり協議会
ステータス企画中 （未確定ですが、応募可能です）
期間 未定～未定
依頼種別： 移住
案件実施後の成果物： 移住・レストラン開業
活用予定の地域資源・食材等： 野菜・葉物関連（発酵食品）
移住や開業の際に準備できる支援： 店舗
希望職業・スキル： 料理・調理人
希望料理ジャンル ： ジャンル問わず相談したいです。
◆案件は実施検討中です◆ 当地を発酵食の聖地として、世界的に発信していける料理を提供いただけるプロのシェフを求めています！
◆具体的な依頼案件については、詳細が決まり次第、情報を記載させていただきます。 昼のランチ営業のみをしている飲食店舗を利用し、夜間営業されたい発酵食のプロのシェフの方を求めています。また、農泊施設に併設した場所にレストランに改修可能な蔵があります。 ＜農泊推進に関して、今後の展望・ビジョン＞ ・当地を発酵食の聖地として、世界的に発信していきたい ＜地域の特徴ある食材・素材＞ ・調味料や保存食に代表される発酵食 ＜地域で来訪者に是非食べて頂きたいメニュー（食材）＞ ・三関の芹、山菜、山内にんじん、三梨牛 ＜農泊地域の特徴ある郷土料理・名物料理＞ ・地元産の味噌と醤油 麹を使った漬物など ＜今後活かしていきたい地域資源・食材等＞ ・少量多品種の栽培作物を発酵と相乗させ、発酵食の聖地として、世界的に発信したい ＜農泊地域の風土（気候や地理的条件、歴史など）＞ ・冬が長く保存食として発酵文化が発達しました。
＼こんな方を募集します／
発酵食料理を提供いただける料理・調理人
INFOMATIONー この地域について ー
地域の食材・素材
調味料や保存食に代表される発酵食
郷土料理・名物料理
地元産の味噌と醤油 麹を使った漬物など
風土（気候や地理的条件、歴史など）
冬が長く保存食として発酵文化が発達しました。
農泊推進に関して、今後の展望・ビジョン
当地を発酵食の聖地として、世界的に発信していきたいです。
| 主体事業者： | 岩崎発酵するまちづくり協議会 |
|---|---|
| 担当者： | 沓澤 優子 |
| 住所： | 湯沢市岩崎字岩崎160 |
＼この地域が気になる方は、農泊ポータルサイトもチェック！／
